Que faire avec un daïkon? une salade ou des roulades!
Salade croquante carottes-daikon à la thaï
Préparation : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 carottes
- 2 radis blanc (daïkon)
- 1 citron jaune ou si possible un vert
- 1 cuil. à café de sucre brun type rapadura
- 1 cuil. à soupe de sauce nuoc nam (ou sauce à nems)
- 1 cuil. à soupe d’huile au choix
- 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 1 cuil. à soupe de cacahuètes grillées
Écrasez les cacahuètes. Pressez le citron et préparez la vinaigrette. Diluez le sucre dans le jus de citron et la sauce nuoc nam. Mélangez avec les huiles. Ajoutez les cacahuètes concassées.
Épluchez les carottes et les radis. Râpez-les plutôt finement. Ajoutez le zeste du citron vert et mélangez.
Au moment de servir, ajoutez la vinaigrette aux légumes et mélangez. Parsemez de coriandre hachée et de quelques cacahuètes grillées.
Adapté d’une recette sur cuisine-libre.fr
Roulade de radis blanc au jambon et à la béchamel Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tranches de jambon
- 1 grand daikon / radis blanc
- 50 g de beurre (ou de margarine)
- 60 g de farine (blé ou riz)
- 50 cl de lait (vache ou soja)
- une pincée de muscade
- Gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Couper des rondelles d'environ 8 cm de long dans le radis blanc. Recouper ces derniers afin d'obtenir des petits tronçons. Les faire cuire à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Préparer la béchamel
Enrouler les tronçons de radis dans les tranches de jambon et mettre dans un plat à gratin beurré. Recouvrir de béchamel et de gruyère râpé. Laisser gratiner au four.
Recette proposée par chinook21. Sur marmiton.org
